Joiupp ha un concept tutto suo per far conoscere i giovani. E lo ha portato nel mondo dei social network.

Trova amici con i tuoi stessi interessi. A differenza delle comuni piattaforme dove ci si incontra online, Joiupp ti permette di conoscere nuovi amici partendo da interessi comuni. Quello che fino ad oggi è stato “swipe right – swipe left” è ormai una modalità del passato. Adesso non vogliamo più scegliere le persone, vogliamo scegliere i luoghi. E lì, sperare di incontrare nuovi amici. Che non sia proprio questo il nuovo concept del conoscere le persone online?

Con Joiupp trovi gli amici ma soprattutto sei tu a scegliere dove incontrarvi

Come funziona Joiupp? È molto semplice. Tu scegli il luogo, scegli l’orario in cui andrai, e chi ha scaricato l’app potrà raggiungerti direttamente alla destinazione stabilita. Se vuoi dare informazioni in più potrai aggiungerti alla chat, magari anche solo per dire che farai ritardo di 10 minuti. Joiupp permette alle persone estroverse di conoscere nuovi amici e a quelle introverse di entrare in contatto con nuove persone senza la preoccupazione di incontrare sconosciuti con cui non si sa mai di che parlare.

Roberta Ferretti – CEO di Joiupp

Poter scegliere il luogo e poi vedere Joiuppers che si uniscono a te è davvero emozionante. Ti fa sentire parte di un progetto di lunga durata che nasce da una semplice decisione: uscire. Questa app ha proprio questo come obiettivo finale: regalare alle persone che hanno voglia di uscire un motivo sempre diverso per farlo.

Joiupp piace parecchio ai millennial

Perché ai millennial Joiupp piace già tantissimo? Perché è inclusiva over level. Non solo inclusiva, ma aggregativa. Il pubblico a cui Joiupp fa riferimento è tanto vario quanto colorato: studenti universitari, giovani lavoratori, studenti fuori sede che non conoscono ancora bene la città e magari fanno fatica a sentirsi integrati nel grande ambiente della movida meneghina. Ebbene sì, perché Joiupp per il momento è concentrata solo su Milano, ma si preannuncia un progetto che raggiungerà tutte le grandi città italiane.

Il vademecum di Joiupp è semplice: non importa chi sei, o quanto sei attraente, e nemmeno se hai già un consistente gruppo di amici: questa app fa al caso tuo perché è rodata sulla consapevolezza che chiunque ha interessi da condividere.

Parliamo di privacy: come fa Joiupp a ovviare i problemi di tutela e sicurezza?

Quando si parla di incontri e sconosciuti in tanti arricciano ancora il naso. Come faccio ad essere sicuro che chi mi raggiungerà non ha pessime intenzioni nei miei confronti? Joiupp ha pensato anche a questo. Innanzitutto, l’app rispetta le rigide norme imposte dalla Comunità europea in termini di gestione dei dati personali e privacy fra gli utenti.

E poi le informazioni che gli joiupper condividono non toccano i dati sensibili. Tradotto in app, questo significa che gli altri vedranno solo la tua immagine del profilo, l’età, il nome e gli interessi che condividete. Niente mail, niente indirizzi, nessun numero privato. Quando crei un profilo su Joiupp puoi stare tranquillo: alcune informazioni saranno obbligatorie, ma tante altre saranno invece a tua discrezione.

I profili che risultano poi essere “scomodi” o anche peggio, sono immediatamente segnalati a chi si occupa dell’app e di conseguenza, bloccati. La prima cosa a cui Joiupp pensa è alla privacy e alla sicurezza dei suoi utenti perché si sa, non è raro incontrare sulle chat di incontri persone con cattive intenzioni o che semplicemente non si preoccupano di risultare moleste.

Perché dovremmo iscriverci a questa applicazione?

Nel complesso, perché dovremmo iscriverci a questa applicazione? Perché è davvero diversa dalle altre piattaforme online. Al di là di quanto detto fino a qui, si profila proprio come una nuova esperienza online per chi si è sempre interessato di incontri virtuali ma anche per tutti quelli che non ci hanno mai creduto. Il bello di Joiupp è proprio che sei tu a decidere, sempre, come muoverti: niente momenti imbarazzanti, niente appuntamenti al buio, niente ansia da primo appuntamento.

Il cibo non è più solo cibo. Soltanto una parte di quello che c’è nel piatto si mangia con la bocca perché per il resto coinvolgiamo tutti gli altri nostri sensi. Per gustare a più livelli quello che in fin dei conti dovrebbe essere solo un insieme di proteine, vitamine, carboidrati e grassi da deglutire col fine esclusivo di nutrirci. E invece no. Mangiare, assaporare, odorare, vedere e sentire quello che il piatto propone è sempre più – ma lo è sempre stato – un’esperienza tra il mistico e l’orgastico. In particolar modo quando chi prepara sa quello che fa. E fa quello che sa.

È il caso degli chef. Dei migliori chef. Sono appena stati premiati, come da tradizione, da una delle ‘autorità’ nel settore – Gambero Rosso – che ha stilato la classifica dei migliori ristoranti d’Italia nel 2020. Tra i tanti nomi spiccano alcuni di millennial già ‘maestri’ della cucina e parecchio noti per le loro capacità imprenditoriali, comunicative e, chiaramente, culinarie.

Chef millennial nella classifica dei migliori ristoranti

Tra i più famosi chef millennial ci sono senza dubbio Davide Caranchini con il suo Materia, a Cernobbio in provincia di Como. Floriano Pellegrino con il suo Bros’ a Lecce e la sua compagna di avventura imprenditoriale e di vita Isabella Potì, una pastry chef super star. I tre hanno in comune il fatto di essere finiti nella lista europea di Forbes dei “30 under 30”: categoria Arte e Cultura.

Raggiunge le “Tre Forchette Gambero Rosso,  il massimo sullo stile delle Stelle Michelin, un altro noto millennial: Andrea Antonini, chef a Imàgo, ristorante dell’Hotel Hassler a Roma. Un’altra appartenente alla net generation è la chef di Signum a Salina (Messina), Martina Caruso. Anche lei premiata da Forbes. L’edizione italiana della rivista l’ha inserita tra le 100 donne di successo del 2020.

I ristoranti con “Tre Forchette” Gambero Rosso

• Piazza Duomo ad Alba (Cuneo) chef Enrico Crippa;
• Villa Crespi ad Orta San Giulio (Novara) chef Antonino Cannavacciuolo;
• Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) dei fratelli Cerea;
• Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (Mantova) Antonio e Nadia Santini e figli;
• Miramonti l’Altro a Concesio (Brescia) chef Philippe Lévaillé e brigata al femminile;
• D’O a Cornaredo (Milano) chef Davide Oldani;
• Lido 84 a Gardone Riviera (Brescia) dei fratelli Camanini Riccardo chef e Giancarlo;
• Enrico Bartolini Mudec Restaurant a Milano dell’imprenditore toscano Enrico Bartolini;
• Berton a Milano di Andrea Berton;
• Cracco a Milano chef Carlo Cracco;
• Seta by Antonio Guida a Milano;
• Vun Andrea Aprea dell’Hotel Park Hyatt Milan;
• La Peca a Veneto Lonigo (Vicenza) chef Nicola Portinari;
• Le Calandre a Rubano chef Massimiliano Alajmo;
• St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina a San Cassiano (Bolzano) chef Norbert Niederkofler;
• Laite a Sappada (Udine) di Fabrizia Meroi e Roberto Brovedani;
• Agli Amici dal 1887 a Udine di Emanuele Scarello;
• Osteria Francescana a Modena chef Massimo Bottura;
• Enoteca Pinchiorri a Firenze chef Annie Feolde;
• Lorenzo a Forte dei Marmi (Lucca) della famiglia Viani chef Gioacchini Ponzelli;
• Da Caino a Montemerano (Grosseto) chef Valeria Piccini;
• Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio (Lucca) chef Giuseppe Mancino;
• Madonnina del Pescatore a Senigallia (Ancona) chef Moreno Cedroni;
• Uliassi a Senigallia (Ancona) chef Mauro Uliassi;
• Casa Vissani a Baschi ( Terni) chef Gianfranco Vissani;
• Pascucci al Porticciolo a Fiumicino (Roma) chef Gianfranco Pascucci;
• La Trota a Rivodutri (Rieti) dei fratelli Maurizio e Sandro Serva;
• Glass Hostaria a Roma chef Cristina Bowerman;
• Imàgo dell’Hotel Hassler a Roma chef Andrea Antonini;
• Il Pagliaccio a Roma chef Anthony Genovese;
• La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri a Roma chef Heinz Beck;
• Reale a Castel di Sangro (L’Aquila) chef Niko Romito;
• Taverna Estia a Brusciano (Napoli) chef Francesco Sposito;
• Don Alfonso 1890 a Massa Lubrense (Napoli) chef Alfonso Iaccarino;
• Quattro Passi a Massa Lubrense (Napoli) della famiglia Mellino;
• Torre del Saracino a Vico Equense (Napoli) chef Gennaro Esposito;
• La Madia a Licata (Agrigento) di Pino Cuttaia;
• Duomo a Ragusa chef Ciccio Sultano

I ristoranti con “Due Forchette”

VALLE D’AOSTA

• Vecchio Ristoro – Aosta AO
• Summit Restaurant del campZero Resort – Ayas AO
• La Chandelle dell’Hotel Hermitage – Cervinia AO
• Le Petit Restaurant de l’Hotel Bellevue – Cogne AO
• Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf – Courmayeur AO

PIEMONTE

• I Caffi – Acqui Terme AL
• Andrea Larossa – Alba CN
• La Locanda del Pilone – Alba CN
• La Fermata – Alessandria AL
• Antinè – Barbaresco CN
• Ristorante d’la  Picocarda – Barge CN
• Pinocchio – Borgomanero NO
• Gardenia – Caluso TO
• All’ Enoteca – Canale CN
• Villa Tiboldi – Canale CN
• San Marco – Canelli AT
• Cacciatori – Cartosio AL
• La Fioraia – Castello di Annone AT
• Antica Corona Reale – Cervere CN
• Sandomenico – Chieri TO
• Il Verso del Ghiottone – Dogliani CN
• Le Scuderie al Castello di Govone – Govone CN
• Marc Lanteri Al Castello – Grinzane Cavour CN
• La Madernassa – Guarene CN
• Pascia – Invorio NO
• Il Cascinalenuovo – Isola d’Asti AT
• La Mugnaia – Ivrea TO
• Osteria Arborina – La Morra CN
• Bovio – La Morra CN
• Massimo Camia – La Morra CN
• Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri – Magliano Alfieri CN
• L’Officina di Villa Prato – Mombaruzzo AT
• Giardino da Felicin – Monforte d’Alba CN
• Trattoria della Posta – Monforte d’Alba CN
• Marcelin – Montà CN
• La Luna nel Pozzo – Neive CN
• Tantris – Novara NO
• Locanda di Orta – Orta San Giulio NO
• Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini – Penango AT
• Trattoria Zappatori – Pinerolo TO
• 21.9 – Piobesi d’Alba CN
• Il Patio – Pollone BI
• Il Centro – Priocca CN
• Il Vigneto – Roddi CN
• Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto AT
• La Credenza – San Maurizio Canavese TO
• Guido da Costigliole – Santo Stefano Belbo CN
• Guido – Serralunga d’Alba CN
• La Coccinella – Serravalle Langhe CN
• Tracce dell’Hotel Resort Villa Bollina – Serravalle Scrivia AL
• Ca’ Vittoria – Tigliole AT
• Del  Cambio – Torino TO
• Carignano del Grand Hotel Sitea – Torino TO
• Casa Vicina – Torino TO
• Condividere – Torino TO
• Al Gatto Nero – Torino TO
• Magorabin – Torino TO
• Opera – Torino TO
• Piano35 – Torino TO
• Spazio7 – Torino TO
• Unforgettable – Torino TO
• Vintage 1997 – Torino TO
• La Ciau del Tornavento – Treiso CN
• La Valle – Trofarello TO
• Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale TO
• Piccolo Lago – Verbania VB
• Da Christian e Manuel dell’Hotel Cinzia – Vercelli VC
• Real Castello – Verduno CN
• Il Nazionale – Vernante CN

LIGURIA

• Nove – Alassio SV
• Babette – Albenga SV
• Quintilio – Altare SV
• Il Marin a Eataly Genova – Genova GE
• Perlage – Genova GE
• Sarri – Imperia IM
• Impronta d’Acqua – Lavagna GE
• Il Vescovado – Noli SV
• La Femme – San Bartolomeo al Mare IM
• Paolo & Barbara – Sanremo IM
• A Spurcacciun-a dell’Hotel Mare – Savona SV
• La Conchiglia – Taggia IM

LOMBARDIA

• Natura – Adro BS
• Frosio – Almè BG
• Antica Osteria dei Camelì – Ambivere BG
• Il Portico – Appiano Gentile CO
• Gaudio – Barbariga BS
• Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio CO
• Casual Ristorante – Bergamo BG
• L˜ARIA del Mandarin Oriental – Blevio CO
• Al Gambero – Calvisano BS
• Hostaria del Teatro – Castiglione delle Stiviere MN
• Il Saraceno – Cavernago BG
• Materia – Cernobbio CO
• Due Spade – Cernusco sul Naviglio MI
• Locanda Vecchia Pavia al Mulino – Certosa di Pavia PV
• Carlo Magno – Collebeato BS
• Due Colombe – Corte Franca BS
• Esplanade – Desenzano del Garda BS
• LeoneFelice VistaLago – Erbusco BS
• Acquerello – Fagnano Olona VA
• Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano MI
• Antica Osteria Magenes – Gaggiano MI
• Ilario Vinciguerra Restaurant – Gallarate VA
• Il Fagiano del Grand Hotel Fasano – Gardone Riviera BS
• Villa Fiordaliso – Gardone Riviera BS
• La Grande Limonaia del Lefay Resort – Gargnano BS
• Villa Feltrinelli – Gargnano BS
• Dina – Gussago BS
• La Tavola dell’Hotel Il Porticciolo – Laveno Mombello VA
• Koinè Restaurant – Legnano MI
• Il Cantinone – Madesimo SO
• Capriccio – Manerba del Garda BS
• L’ Alchimia – Milano MI
• Altriménti – Milano MI
• Asola – Milano MI
• Bu:r – Milano MI
• Bulgari – Milano MI
• Daniel Canzian – Milano MI
• Ceresio 7 – Milano MI
• Contraste – Milano MI
• Terrazza Gallia dell’Excelsior Gallia – Milano MI
• Joia – Milano MI
• Il Liberty Milano – Milano MI
• Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano MI
• Giancarlo Morelli dell’hotel Viu Milan – Milano MI
• Ratanà – Milano MI
• Sadler – Milano MI
• Spazio Niko Romito – Milano MI
• Trussardi alla Scala – Milano MI
• VIVA – Milano MI
• Vòce Aimo e Nadia – Milano MI
• Derby Grill dell’Hotel De la Ville – Monza MB
• Ma.Ri.Na – Olgiate Olona VA
• Sedicesimo Secolo – Orzinuovi BS
• Aquariva – Padenghe sul Garda BS
• Cucina Cereda – Ponte San Pietro BG
• CasaLeali – Puegnago sul Garda BS
• Il Sole di Ranco – Ranco VA
• Il Colmetto – Rodengo Saiano BS
• Qb DuePuntoZero – Salò BS
• Rose Salò – Salò BS
• La Dispensa – San Felice del Benaco BS
• Pomiroeu Giancarlo Morelli – Seregno MB
• Tancredi – Sirmione BS
• Rustikal – Sorisole BG
• Berton al Lago del Sereno Hotel – Torno CO
• San Martino – Treviglio BG
• Luce – Varese VA
• I Castagni – Vigevano PV
• Osteria della Brughiera – Villa d’Almè BG
• Lanterna Verde – Villa di Chiavenna SO

VENETO

• Dolada – Alpago BL
• Locanda San Lorenzo – Alpago BL
• Casin del Gamba – Altissimo VI
• Damini Macelleria & Affini – Arzignano VI
• La  Tana Gourmet – Asiago VI
• Aqua Crua – Barbarano Vicentino VI
• Impronta – Bassano del Grappa VI
• Storie d’Amore – Borgoricco PD
• Antica Osteria da Cera – Campagna Lupia VE
• Alle Codole – Canale d’Agordo BL
• Da Aurelio Rifugio Piezza – Colle Santa Lucia BL
• SanBrite – Cortina d’Ampezzo BL
• Tivoli – Cortina d’Ampezzo BL
• La Casa degli Spiriti – Costermano VR
• La Corte dell’Hotel Villa Abbazia – Follina TV
• L’ Artigliere – Isola della Scala VR
• Vecchia Malcesine – Malcesine VR
• Da Gigetto – Miane TV
• La Locanda di Piero – Montecchio Precalcino VI
• Gellius – Oderzo TV
• Lazzaro 1915 dell’Albergo Trieste – Pontelongo PD
• Degusto – San Bonifacio VR
• Spinechile – Schio VI
• San Martino – Scorzè VE
• Trattoria dalla Libera – Sernaglia della Battaglia TV
• Trequarti – Val Liona VI
• Antinoo’s Lounge & Restaurant del Sina Centurion Palace – Venezia VE
• Club del Doge dell’Hotel Gritti Palace – Venezia VE
• Da Fiore – Venezia VE
• Glam – Venezia VE
• Local – Venezia VE
• Oro Restaurant dell’Hotel Cipriani alla Giudecca – Venezia VE
• Quadri – Venezia VE
• Il Ridotto – Venezia VE
• Venissa – Venezia VE
• 12 Apostoli – Verona VR
• Al Capitan della Cittadella – Verona VR
• Casa Perbellini – Verona VR
• Il Desco – Verona VR
• L’Oste Scuro – Verona VR

TRENTINO ALTO ADIGE

• Osteria Acquarol – Appiano/Eppan BZ
• Zur Rose – Appiano/Eppan BZ
• Peter Brunel – Arco TN
• Stüa dla La – Badia/Abtei BZ
• In Viaggio – Claudio Melis Ristorante – Bolzano/Bozen BZ
• Laurin – Bolzano/Bozen BZ
• Apostelstube dell’Hotel Elephant – Bressanone/Brixen BZ
• Gourmetstube Einhorn – Campo di Trens/Freienfeld BZ
• Kuppelrain – Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars BZ
• El Molin – Cavalese TN
• Miil – Cermes/Tscherms BZ
• Jasmin – Chiusa/Klausen BZ
• Unterwirt – Chiusa/Klausen BZ
• La Stua de Michil dell’Hotel La Perla – Corvara in Badia/Corvara BZ
• Schöneck – Falzes/Pfalzen BZ
• Schlosswirt Forst – Luisl Stube – Lagundo/Algund BZ
• Il Gallo Cedrone dell’Hotel Bertelli – Madonna di Campiglio TN
• Castel Toblino – Madruzzo TN
• Eden’s Park – Merano/Meran BZ
• Prezioso del Castel Fragsburg – Merano/Meran BZ
• Sissi – Merano/Meran BZ
• Malga Panna – Moena TN
• Johannesstube – taste nature dell’hotel Engel – Nova Levante/Welschnofen BZ
• Anna Stuben dell’Hotel Gardena – Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden BZ
• Hidalgo – Postal/Burgstall BZ
• Orso Grigio – Ronzone TN
• Senso Alfio Ghezzi Mart – Rovereto TN
• Alpes dell’Hotel Bad Schörgau – Sarentino/Sarntal BZ
• Terra – Sarentino/Sarntal BZ
• Suinsom dell’Hotel Tyrol – Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Gröden BZ
• Rifugio Fuciade – Soraga TN
• Zum Löwen – Tesimo/Tisens BZ
• Culinaria im Farmerkreuz – Tirolo/Tirol BZ
• Trenkerstube dell’Hotel Castel – Tirolo/Tirol BZ
• Osteria a Le Due Spade – Trento TN
• Locanda Margon – Trento TN
• La Passion – Vandoies/Vintl BZ
• L Chimpl dell’Hotel Gran Mugon – Vigo di Fassa TN
• Kleine Flamme – Vipiteno/Sterzing BZ

FRIULI VENEZIA GIULIA

• La Taverna – Colloredo di Monte Albano UD
• Al Cacciatore de la Subida – Cormòns GO
• Trattoria Al Giardinetto – Cormòns GO
• L’ Argine a Vencò – Dolegna del Collio GO
• Al Ferarùt – Rivignano Teor UD
• Osteria Altran – Ruda UD
• Campiello – San Giovanni al Natisone UD
• La Primula – San Quirino PN
• Lokanda Devetak – Savogna d’Isonzo GO
• Enoteca Sgonico – Sgonico TS
• La Torre – Spilimbergo PN
• Harry’s Piccolo – Trieste TS

EMILIA ROMAGNA

• DaGorini – Bagno di Romagna FC
• Paolo Teverini – Bagno di Romagna FC
• La Fiaschetteria – Besenzone PC
• I Carracci del Grand Hotel Majestic “già Baglioni” – Bologna BO
• Sotto l’Arco di Villa Aretusi – Bologna BO
• Ristorante Iacobucci – Villa Zarri – Castel Maggiore BO
• Massimiliano Poggi Cucina – Castel Maggiore BO
• La Buca – Cesenatico FC
• Magnolia – Cesenatico FC
• La Capanna di Eraclio – Codigoro FE
• La Zanzara – Codigoro FE
• San Domenico – Imola BO
• L’ Erba del Re – Modena MO
• Hosteria Giusti – Modena MO
• Inkiostro – Parma PR
• Parizzi – Parma PR
• Il Piastrino – Pennabilli RN
• Osteria del Povero Diavolo – Poggio Torriana RN
• Antica Corte Pallavicina – Polesine Zibello PR
• Riva – Ponte dell’Olio PC
• Caffè Arti e Mestieri – Reggio Emilia RE
• Guido – Rimini RN
• Marconi – Sasso Marconi BO
• Stella d’Oro – Soragna PR
• Da Amerigo – Valsamoggia BO

TOSCANA

• La Pineta – Bibbona LI
• Il Merlo – Camaiore LU
• Butterfly – Capannori LU
• Cip’s Club by Cipriani – Casole d’Elsa SI
• Albergaccio di Castellina – Castellina in Chianti SI
• L’ Asinello – Castelnuovo Berardenga SI
• Il Poggio Rosso dell’Hotel Borgo San Felice – Castelnuovo Berardenga SI
• Perillà – Castiglione d’Orcia SI
• Osteria del Mare già Votapentole – Castiglione della Pescaia GR
• La Trattoria di Enrico Bartolini de L’Andana Tenuta La Badiola – Castiglione della Pescaia GR
• Il Doretto – Cecina LI
• PS – Cerreto Guidi FI
• Meo Modo by Borgo Santo Pietro – Chiusdino SI
• Arnolfo – Colle di Val d’Elsa SI
• Il Falconiere – Cortona AR
• La Loggia dell’Hotel Villa San Michele – Fiesole FI
• Le Bistrot dell’hotel Villa Cora – Firenze FI
• Cestello Ristoclub – Firenze FI
• Essenziale – Firenze FI
• Gucci Osteria da Massimo Bottura – Firenze FI
• Io Osteria Personale – Firenze FI
• Konnubio – Firenze FI
• La Leggenda dei Frati a Villa Bardini – Firenze FI
• Ora d’Aria – Firenze FI
• Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze – Firenze FI
• Santa Elisabetta dell’Hotel Brunelleschi – Firenze FI
• Se.sto On Arno The Westin Excelsior Hotel – Firenze FI
• Bistrot – Forte dei Marmi LU
• La Magnolia dell’Hotel Byron – Forte dei Marmi LU
• Il Parco dell’Hotel Villa Grey – Forte dei Marmi LU
• Vitique – Greve in Chianti FI
• Canapone – Grosseto GR
• Mocajo – Guardistallo PI
• Atman a Villa Rospigliosi – Lamporecchio PT
• Osteria del Borro – Loro Ciuffenna AR
• Giglio – Lucca LU
• L’ Imbuto – Lucca LU
• Bracali – Massa Marittima GR
• Il Campaccio – Montalcino SI
• Mater – Poppi AR
• Pepe Nero – Prato PO
• Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni SI
• Il Bucaniere – San Vincenzo LI
• La Perla del Mare – San Vincenzo LI
• Virtuoso Gourmet della Tenuta Le Tre Virtù – Scarperia e San Piero FI
• Silene – Seggiano GR
• Osteria Le Logge – Siena SI
• Osteria di Passignano – Tavarnelle Val di Pesa FI
• Lunasia c/o Hotel Plaza e de Russie – Viareggio LU
• Romano – Viareggio LU

MARCHE

• Clandestino Susci Bar – Ancona AN
• Marchese del Grillo – Fabriano AN
• Attico sul Mare – Grottammare AP
• Andreina – Loreto AN
• Due Cigni – Montecosaro MC
• Signore te ne ringrazi – Montecosaro MC
• Il Tiglio – Montemonaco AP
• Casa Rapisarda – Numana AN
• La Torre – Numana AN
• Nostrano – Pesaro PU
• Lo Scudiero – Pesaro PU
• L’ Arcade – Porto San Giorgio FM
• Trattoria Damiani e Rossi – Porto San Giorgio FM
• Retroscena – Porto San Giorgio FM
• Giardino – San Lorenzo in Campo PU
• Sepia by Niko – Senigallia AN
• L’Officina – Sirolo AN
• Angolo Divino – Urbino PU

UMBRIA

• Trippini – Baschi TR
• La Trattoria di Oscar… e quant’altro – Bevagna PG
• Radici del Relais La Chiaracia – Castel Giorgio TR
• Villa Roncalli – Foligno PG
• I Sette Consoli – Orvieto TR

LAZIO

• La Parolina – Acquapendente VT
• Colline Ciociare – Acuto FR
• La Galleria di Sopra – Albano Laziale RM
• Da Romolo al Porto – Anzio RM
• Il Focarile – Aprilia LT
• L’ Osteria dell’Orologio – Fiumicino RM
• Il Tino – Fiumicino RM
• Riso Amaro – Fondi LT
• Chinappi – Formia LT
• Albos Club da Rosario – Fregene RM
• Aminta – Genazzano RM
• Antonello Colonna Resort – Labico RM
• Satricvm – Latina LT
• Materiaprima – Pontinia LT
• Acqua Pazza – Ponza LT
• 47 Circus Roof Garden – Roma RM
• Achilli Enoteca Al Parlamento – Roma RM
• Adelaide de l’Hotel Vilon – Roma RM
• All’Oro – Roma RM
• Antica Pesa – Roma RM
• Antico Arco – Roma RM
• L’ Arcangelo – Roma RM
• Aroma dell’Hotel Palazzo Manfredi – Roma RM
• Atlas Coelestis – Roma RM
• Bistrot 64 – Roma RM
• Al Ceppo – Roma RM
• Checchino dal 1887 – Roma RM
• Chinappi – Roma RM
• Il Convivio Troiani – Roma RM
• Enoteca La Torre a Villa Laetitia – Roma RM
• Giulia Restaurant – Roma RM
• Marco Martini Restaurant – Roma RM
• Marzapane – Roma RM
• Mater Terrae dell’Hotel Raphael – Roma RM
• Mirabelle dell’Hotel Splendide Royal – Roma RM
• Osteria Fernanda – Roma RM
• Per Me – Giulio Terrinoni – Roma RM
• Pipero Roma – Roma RM
• Retrobottega – Roma RM
• La Rosetta – Roma RM
• Il Sanlorenzo – Roma RM
• Taki Off – Roma RM
• La Terrazza – Hotel Eden – Roma RM
• tordomatto – Roma RM
• Vista della Casina Valadier – Roma RM
• Zia – Roma RM
• Bottega Sarra 1932 – Terracina LT
• Essenza – Terracina LT
• Il Granchio – Terracina LT
• Danilo Ciavattini – Viterbo VT
• Casa Iozzia – Vitorchiano VT

ABRUZZO

• Arca – Alba Adriatica TE
• Tosto – Atri TE
• Mammaròssa – Avezzano AQ
• L’ Angolo d’Abruzzo – Carsoli AQ
• La Bandiera – Civitella Casanova PE
• Il Ritrovo d’Abruzzo – Civitella Casanova PE
• Zunica 1880 – Civitella del Tronto TE
• Villa Maiella – Guardiagrele CH
• Casa Elodia – L’Aquila AQ
• Café Les Paillotes – Pescara PE
• D.one Ristorante Diffuso – Roseto degli Abruzzi TE
• Al Metrò – San Salvo CH
• Bottega Culinaria – San Vito Chietino CH

CAMPANIA

• La Caravella dal 1959 – Amalfi SA
• Sensi Restaurant – Amalfi SA
• Maeba – Ariano Irpino AV
• Caracol – Bacoli NA
• Cetaria – Baronissi SA
• Pensando a Te – Baronissi SA
• Osteria Arbustico all’Hotel Royal – Capaccio Paestum SA
• Gennaro Amitrano – Capri NA
• Mammà – Capri NA
• Le Monzù dell’Hotel Punta Tragara – Capri NA
• L’ Olivo del Capri Palace – Capri NA
• Rendez Vous dell’Hotel Quisisana – Capri NA
• Il Riccio – Capri NA
• Ziqù Terrace dell’Hotel Villa Marina Capri – Capri NA
• Le Colonne – Caserta CE
• Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia NA
• Il Refettorio del Monastero Santa Rosa – Conca dei Marini SA
• Danì Maison – Ischia NA
• Indaco del Regina Isabella – Ischia NA
• Il Faro di Capo d’Orso – Maiori SA
• Relais Blu – Massa Lubrense NA
• Taverna del Capitano – Massa Lubrense NA
• Archivio Storico – Napoli NA
• Il Comandante del Romeo Hotel – Napoli NA
• George’s Restaurant del Grand Hotel Parker’s – Napoli NA
• Palazzo Petrucci – Napoli NA
• Veritas – Napoli NA
• Megaron – Paternopoli AV
• President – Pompei NA
• Da Gabrisa – Positano SA
• Li Galli Restaurant dell’Hotel Villa Franca – Positano SA
• Rada Restaurant – Positano SA
• La Serra de l’Hotel Le Agavi – Positano SA
• La Sponda dell’Hotel Le Sirenuse – Positano SA
• Zass dell’Hotel San Pietro – Positano SA
• Il Foro dei Baroni – Puglianello BN
• Sud – Quarto NA
• Il Flauto di Pan a Villa Cimbrone – Ravello SA
• Rossellinis dell’Hotel Palazzo Avino – Ravello SA
• Don Geppi del Majestic Palace Hotel – Sant’Agnello NA
• Marennà – Sorbo Serpico AV
• L’ Antica Trattoria – Sorrento NA
• Il Buco – Sorrento NA
• Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria – Sorrento NA
• Krèsios – Telese Terme BN
• La Locanda del Borgo dell’Aquapetra Resort & spa – Telese Terme BN
• Josè – Torre del Greco NA
• Vairo del Volturno – Vairano Patenora CE
• Oasis Sapori Antichi – Vallesaccarda AV
• Il Bikini – Vico Equense NA
• Antica Osteria  Nonna Rosa – Vico Equense NA

PUGLIA

• Evo – Alberobello BA
• Il Poeta Contadino – Alberobello BA
• La Bul – Bari BA
• Bacco – Barletta BT
• Già Sotto l’Arco – Carovigno BR
• Pashà – Conversano BA
• Due Camini a Borgo Egnazia – Fasano BR
• Alex – Lecce LE
• Bros’ – Lecce LE
• Primo restaurant in Lecce – Lecce LE
• Casa li Jalantuùmene – Monte Sant’Angelo FG
• Peppe Zullo – Orsara di Puglia FG
• Porta di Basso – Peschici FG
• Da Tuccino – Polignano a Mare BA
• Aqua Le Dune Suite Hotel – Porto Cesareo LE
• Angelo Sabatelli – Putignano BA
• Le Lampare al Fortino – Trani BT
• Quintessenza – Trani BT
• Casa Sgarra – Trani BT

BASILICATA

• Vitantonio Lombardo – Matera MT
• Dimora Ulmo – Matera MT
• Antica Osteria Marconi – Potenza PZ

CALABRIA

• Taverna Kerkira – Bagnara Calabra RC
• Abbruzzino – Catanzaro CZ
• Gambero Rosso – Marina di Gioiosa Jonica RC
• Hyle – San Giovanni in Fiore CS
• Qafiz – Santa Cristina d’Aspromonte RC
• La Tavernetta – Spezzano della Sila CS
• Dattilo – Strongoli KR
• Lapprodo – Vibo Valentia VV

SICILIA

• Terrazza degli Dei dell’Hotel Villa Athena – Agrigento AG
• I Pupi – Bagheria PA
• Coria – Caltagirone CT
• Sapio – Catania CT
• Cortile Pepe – Cefalù PA
• Da Nino – Letojanni ME
• L’ Oste e il Sacrestano – Licata AG
• Shalai Resort – Linguaglossa CT
• La Foresteria Planeta Estate – Menfi AG
• Marina del Nettuno – Messina ME
• I Ruggeri – Messina ME
• Balice – Milazzo ME
• Accursio Ristorante – Modica RG
• Fattoria delle Torri – Modica RG
• Locanda del Colonnello dell’Hotel Palazzo Failla – Modica RG
• Il Palmento di Feudi – Niscemi CL
• Crocifisso – Noto SR
• Bye Bye Blues – Palermo PA
• Gagini Social Restaurant – Palermo PA
• Osteria dei Vespri – Palermo PA
• Hycesia – Panarea ME
• Al Fogher – Piazza Armerina EN
• Locanda Don Serafino – Ragusa RG
• Votavota Marina di Ragusa – Ragusa RG
• La Cucina di Donna Carmela – Riposto CT
• Signum – Salina ME
• La Lampara – Sciacca AG
• Cortile Spirito Santo – Siracusa SR
• Don Camillo – Siracusa SR
• Andreas Restaurant – Taormina ME
• Timeo del Belmond Grand Hotel Timeo – Taormina ME
• Il Bavaglino – Terrasini PA
• Il Cappero del Therasia Resort – Vulcano ME
• Locanda Nerello del Relais Monaci delle Terre Nere – Zafferana Etnea CT

SARDEGNA

• Dal Corsaro – Cagliari CA
• Luigi  Pomata – Cagliari CA
• Da Nicolo – Carloforte SU
• Hub – Macomer NU
• Il Fuoco Sacro del Petra Segreta Resort – Olbia SS

I premi speciali di Gambero Rosso

Cuoco emergente. Premio Alessandro Narducci – Premio Acqua Panna-S.Pellegrino
Emanuele Lecce
La Tavernetta – Spezzano della Sila [CS]

Novità dell’anno – Premio Frantoio di Santa Téa
Peter Brunel – Arco (TN)

Il Ristoratore Dell’anno – Premio Bertani
Famiglia Liu – Milano

Iyo Experience; AAlto – part of Iyo; Ba Asian Mood; Gong; Iyo Omakase

Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta – Premio Pastificio dei Campi
Acqua Pazza – Ponza (LT)

Miglior pane in tavola – Premio Petra Molino Quaglia
Casa Vissani – Baschi (TR)

Menu degustazione dell’anno – Premio Goeldlin Chef
With a little help from my friends
Osteria Francescana – Modena
20Reale20
Reale – Castel di Sangro (AQ)

Il pastry chef dell’anno – Premio La Bella Estate Vite Colte
Fabrizio Fiorani
Il Duomo – Ragusa

Miglior proposta al bicchiere al ristorante – Premio Benedetti & Grigi
MU dimsun – Milano

Miglior carta dei distillati – Premio Grappa Ceschia
Achilli Enoteca Al Parlamento – Roma

Servizio di sala
Qafiz – Santa Cristina d’Aspromonte (RC)

Miglior comunicazione digitale
Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA)

Terra e ambiente – Premio Franciacorta Animante Barone Pizzini
La Ciau del Tornavento – Treiso (CN)
Hostaria Dietro le Quinte – Jesi (AN)
Al Pescatore – Bari

Valorizzazione delle produzioni locali – Premio Albinea Canali e Maschio dei Cavalieri
Il Poggio Rosso dell’Hotel Borgo San Felice – Castelnuovo Berardenga (SI)

Qualità prezzo – Premio Ferzo Wines
La Bandiera – Civitella Casanova (PE)
Del Belbo da Bardon – San Marzano Oliveto (AT)
Emozionando – Salerno
Giardino – San Lorenzo in Campo (PU)
Maeba – Ariano Irpino (AV)
Mammaròssa – Avezzano (AQ)
Pepe Nero – Prato
Satricvm – Latina
La Tavernetta – Spezzano della Sila (CS)
Il Tiglio -Montemonaco (AP)

In Giappone, quando beccate in giro il Wagyu (la carne giapponese di manzo), la trovate spesso con sopra indicazione tipo categoria “A5”. Sai esattamente cosa significa? Non basta capire che l’A5 è un’ottima qualità. E allora? Ghe pensi mi, cioè il ragazzo giapponese, a spiegartelo.

Oggigiorno anche a Milano si parla abbastanza del Wagyu, carne giapponese altamente apprezzata in tutto il mondo. Se sei al ristorante in Giappone, puoi facilmente beccare la scritta sul menù “A5” per il Wagyu. Poi, probabilmente lo staff ti farà, “Da noi potete godervi il Wagyu di categoria A5! Dai, provateci!” Vero. Ottimo. Va benissimo se non fosse che al migliore sapore si aggiunge il conto “salato”.

Qui volevo chiederti una cosa. Hai mai provato altre categorie di carne giapponese? Anzi, sai che ce ne sono ben 14 in totale, oltre ad A5?

Cosa significa il codice?

Prendiamo come esempio la categoria A5, di cui la A significa in giapponese Budomari che significa il tasso di rendimento, in parole povere: la percentuale della carne dai ristoratori comprata sarà disponibile da consumare. Questo indice, quindi, è importante più per i ristoratori che per i clienti. La A viene assegnata alla carne giapponese con un tasso di rendimento del 72%.

Ci sono tre valori per questa indice: A, B e C, disposti in ordine decrescente di valore.

Ciò che conta veramente è il “numero” a destra.

Se abbiamo davanti un pezzo di carne di manzo con indicazione A5 e un’altra con C5, per dire, il sapore offerto da tutte e due parti è della stessa alta qualità. In giapponese l’indice è chiamata Niku-shitsu, cioè la qualità di carne. Già a dimostrazione questo nome, è questo che devi controllare per assaporare la carne giapponese giusta.

Io, non volendo fermarmi solo sulla superficie di cose, vorrei approfondire un pochino di più il termine Niku-shitsu. Si riferisce a fattori importanti: la percentuale di grasso della carne, la chiarezza e freschezza di colore, la consistenza giusta della carne, il colore e la qualità del grasso.

In base a tutti i dati raccolti su questi forma mentis, si definisce il Niku-shitsu della carne su scala da 1 a 5, in ordine crescente di valore.

Per finire, ti dico una cosa da non trascurare. Il Wagyu, per essere chiamato così, deve avere una certa alta percentuale di grasso. Questo è possibile solo se il manzo consuma una grande quantità di mangime prevalentemente importato dagli Stati Uniti o comunque dall’estero.

Se invece il manzo mangia e cresce solo con il foraggio puramente nazionale, non potrà mai ottenere l’appellativo A5. Le cose funzionano così.

Detto questo, se venite in Giappone, a mio parere, sarebbe pure una curiosità di andare in giro a cercare la carne di manzo non A5, magari B5, o persino C3 che avranno un altro sapore, ma comunque categoricamente giapponese (cioè ultradivino).

LEGGI ANCHE:

Sono Giapponese! Lesson 64. Usanze giapponesi: l’apocalittico trasloco di marzo che genera profughi

Sono Giapponese! Lesson 63. Film Anime 2019: da Pokémon a Conan Edogawa, da City Hunter a Doraemon

Sono Giapponese! Lesson 62. Fioritura ciliegi Giappone 2019: tutto quello che devi sapere sulla Sakura

Ma, scusate, voi ancora credete che il vero e proprio ramen giapponese consista solo nel Tonkotsu (brodo di maiale) o nel Syoyu (brodo di salsa di soia)? Se dite di sì, siete già fuoritempo! Perché adesso è il momento del Base Ramen.

Ramen. Questa parola, in alleanza con il Sushi, ormai domina in modo schiacciante tutto l’inutile mondo fuori dall’Immortale Giappone, compresa la risibile città di Milano. Ma vi faccio una domanda agghiacciante. Credete ancora il vero e proprio ramen giapponese consista solo nel Tonkotsu oppure nel Syoyu? Siete poverini, eh. Tutto si aggiorna ogni giorno e si asseconda ogni secondo, giargiana. Dovete anche voi aggiornarvi su questo cibo giapponese, e farete così una bella figura in ristoranti giapponesi. Fidatevi che ve lo dico io, cioè il ragazzo giapponese!

A Tokyo recentemente è appena nato un nuovo genere di ramen decisamente dalla prossima generazione, detto il Base Ramen. Occhio che va pronunciato come inglese, “Beis Ramen”. L’ho visto l’altro giorno per la prima volta e ho preso nota subito come il prossimo ramen nel mirino da provare.

È un prodotto nuovo appena uscito presso 10 negozi di Naghi (una catena di ristorantini Ramen beccata principalmente a Tokyo). È nuovo perché è completamente health-oriented, cioè un ramen orientato 100 per 100 verso una buona salute. Il prezzo? Nel caso che lo mangiassimo in loco, poco meno di 10€.

Appunto il nostro Base Ramen contiene in una sola porzione circa un terzo dei nutrimenti alimentari che preferibilmente vanno presi al giorno. Pensa che fino a oggi il nome del ramen prendeva piede come simbolo contro la salute, in particolar modo come cibo eccessivamente salato. Questa volta, però, il Base Ramen dà una nuova immagine al ramen. Ci potrà portare a salute.

Il suo segreto sta negli spaghetti, protagonisti del nuovo ramen. La azienda che ha inventato questi spaghetti si chiama Base Food con sede a Tokyo. Prima è riuscita a produrre la Base Pasta, cibo completo che contiene appunto tutti i nutrimenti necessari al giorno. La Base Pasta, secondo loro, ha più valore del riso come cibo principale.

Detto questo, possiamo dire che in Giappone sono già aperte tutte e due le ante della porta verso la prossima fase della storia del ramen.

Per conclusione, vi dico che in base alle mie esperienze Ramen a Milano, lì sono ancora troppo salati quasi tutti i ramen che potete trovare. Ma, dall’altra parte, per chi invece vuole aprire un nuovo ristorante di ramen il Base Ramen è decisamente una roba da sapere e soprattutto assaggiare. Così potrai avere la carta vincente nel settore a Milano.

Stavolta è tutto da raccontare. Buon Ramen!

LEGGI ANCHE:

Sono Giapponese! Lesson 55. L’educazione sessuale in Giappone: “non ci insegnano le cose pratiche!”

Sono Giapponese! Lesson 54. Capodanno idee originali: un cenone dove si muore

Sono Giapponese! Lesson 53. In Giappone sta per finire l’era Heisei: i giapponesi vanno nel panico linguistico

Dimenticate tutto quello che sapete sul bere e sui bar. Immaginatevi vergini del bicchiere, pronti per scoprire qualcosa di nuovo. Ora siete pronti per Talea, uno dei nuovi locali Milano. Ed è nuovo davvero, non perché ha aperto da pochi mesi, ma perché non esiste niente di simile, almeno in Italia.

La talea è il frammento di una pianta appositamente tagliato e sistemato nel terreno o nell’acqua per rigenerare le parti mancanti e dunque in grado di dare vita a un nuovo esemplare. In via Argelati 35 viene data vita non solo a uno dei nuovi locali Milano ma anche a un nuovo modo di bere.

Dietro al bancone c’è Filippo Sisti, ex bar manager di Carlo e Camilla in Segheria. Per lui il concetto di bar e di cocktail è vecchio e superato. “Mangiare e bere sono complementari, quando si fa una delle due azioni, si fa anche l’altra”. Così i suoi cocktail si mangiano e si bevono insieme. Ma non è questa l’unica particolarità. In bottiglieria ci sono solo 6 spirit: se la tendenza degli ultimi anni è riempire le mensole di bottiglie provenienti da ogni parte del mondo, lui ha invece deciso che 6 sono più che sufficienti. E il resto, circa 200 ingredienti, sono tutti homemade. Piante coltivate in proprio, fermentazioni, tutto viene fatto in casa.

Siamo stati da Talea ospiti di Disaronno, in occasione del lancio dell’edizione della limited edition di Disaronno wears Trussardi. L’esperienza completa prevista da Talea dura un’ora e mezza nella quale vengono degustati 5 o 6 cocktail e costa 65 €; noi ne abbiamo provati due. La “degustazione” avviene in una piccola sala dove ci sono solo 6 sgabelli attorno al bancone.

Filippo inizia a parlare. Siamo incantati dal suo coraggio. Poi ci prepara i nostri cocktail, che non hanno nomi: Disaronno viene mescolato con ingredienti che esaltano tutti i sapori. “Abbinare Disaronno al crescione, all’alga spirulina, alla pera e alla mandorla, vuol dire usare tutto il suo potenziale, non limitarsi a contrastare il liquore con un sour per esempio”. E infatti non avevo mai assaggiato un cocktail così.

L’occasione d’altronde era importante: la sesta edizioni del progetto Disaronno Icon, nato 6 anni fa sotto la direzione artistica di Vogue Italia che celebra la collaborazione del brand con le più prestigiose firme della moda italiana.

Non resta che provare: Disaronno e Talea, dimenticando tutto quello che avete saputo finora sul bere.

Dopo aver scoperto uno dei nuovi locali Milano 2018, LEGGI ANCHE:

7 cose da sapere su come bere whiskey (e soprattutto su come non berlo)

Che differenza c’è nell’ordinare un liquore liscio e uno shot drink?

Oroscopo alcolico, bilancia segno zodiacale: se vuoi conoscere gente esci con lei!

Too Good to go è una food app, ovvero un’app dedicata al cibo e pensata per evitare uno spreco a oggi immenso. Nelle cucine dei ristoranti si caccia via troppo cibo in realtà buono, spesso integro o semplicemente troppo vicino alla scadenza. Oppure a causa di qualche chef pignolo che scarta piatti o ingredienti per qualche dettaglio imperfetto. Un servizio che potrebbe piacere e servire a molte persone e famiglie. Ormai non c’è più da essere imbarazzati, anzi. Aver contribuito a evitare uno spreco di cibo di qualità ci farà sentire orgoglios.

Una app che ti permette di acquistare cibo avanzato nei ristoranti, bar, pizzerie e pasticcerie a prezzi molto competitivi.

Un’idea a dir poco geniale: questa food app può veramente ridurre  notevolmente il problema degli sprechi alimentari dando ai consumatori la possibilità di godere cibo eccellente a prezzi accessibili. Too Good to go (troppo bello per essere buttato via) è un’impresa sociale fondata in Danimarca alla fine del 2015, che mira a ridurre i rifiuti alimentari.

Il “concetto” trionfato nel paese nordico è stato introdotto successivamente nel Regno Unito e dallo scorso luglio opera in nove paesi diversi (Italia compresa).

L’app che ti permette di acquistare cibo è molto semplice da utilizzare.

Una volta scaricato il programma sul proprio cellulare, si può interagire con i locali che partecipano all’iniziativa e controllare la disponibilità del loro cibo avanzato. Gli acquirenti dunque, acquistano gli avanzi del ristorante e lo ritirano poi direttamente sul posto all’orario di chiusura.

L’applicazione Too Good to Go è stata presentata anche come un sistema per guadagnare un reddito supplementare, ridurre i costi di smaltimento dei rifiuti e dare maggiore rilevanza alle attività commerciali che partecipano al progetto. Il tutto senza né sforzo né costi aggiuntivi.