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Cosa sorseggiare in estate? Ricette di cocktail estivi da provare

Fabio Cantatore — Tue, 04 Jul 2023 09:00:43 +0000

Se siete persone da bicchiere di vino rosso anche d’estate, non leggete questo articolo. Se invece siete fan dei cocktail estivi al bar, o, meglio da prepare a casa e servire alle prossime vostre cene…

Scommettete che sarà un successo? Ecco 5 ricette di cocktail estivi.

Bellini

Questo cocktail è italianissimo, realizzato per la prima volta Venezia da Giuseppe Cipriani, proprietario del famoso Harry’s Bar, in occasione dell’inaugurazione di una mostra dell’artista Bellini. Si prepara con 10 cl di Prosecco (essendo nato in Veneto, poteva essere diversamente?) e 5 cl di purea di pesca bianca.

Mai Tai

Non c’entra la Thailandia, come spesso si crede, ma un luogo ancora più esotico: Tahiti. E nella lingua parlata su quest’isola della Polinesia francese, mai tai significa buono. Nome azzeccato. Il long drink è preparato con 4 cl di rum bianco, 2 cl di rum scuro, 1,5 di Curaćao, 1,5 cl di sciroppo d’orzata e 1 cl di succo di lime. Shakera, versa tutto in un highball… ed è subito estate.

Kir Royale

In estate di solito le occasioni per i brindisi si moltiplicano – inizi delle vacanze, giornate lunghe, lauree, fini di convivenza, di lavori, di-qualsiasi-cosa. E per brindare, niente può davvero sostituire lo Champagne! Questo pre-dinner cocktail si prepara con 9 cl di Champagne e 1 cl di Crema di Cassis. Facile e successo assicurato.

Margarita

Estate è Margarita, il drink più facile da bere, più adatto a serate in compagnia… Il cocktail fu creato in Messico, probabilmente nel Kentucky Club a Juarez, fu scoperto durante gli anni del Proibizionismo e fu poi portato negli Stati Uniti. Il Margarita è uno di quei cocktail che l’IBA definisce all day e si prepara con 3,5 cl di Tequila, 2 cl di Cointreau e 1,5 di succo di lime fresco. Ricordatevi di mettere il sale sul bordo del bicchiere.

Bloody Mary

La storia lunga, intricata e affascinante avevamo già provata a raccontarla ed è questo il momento dell’anno migliore per rispolverarla, ma soprattutto per ordinare (o preparare) un Bloody Mary. Ecco come: 4,5 cl di Vodka, 9 cl di succo di pomodoro, 1,5 di succo di limone, 2 0 3 gocce di Salsa Worchester, Tabasco, sale e pepe. Aggiungete un gambo di sedano et voilà, l’aperitivo è servito!

Si può mangiare con i cocktail? Certo, sono il nuovo vino, abbinabili con tutto

Mathilde Smith — Mon, 12 Aug 2019 08:25:59 +0000

La domanda suona bizzarra, ma c’è da riflettere: tra food pairing, amari rivisitati per l’aperitivo, whisky serviti miscelati, è sempre più facile trovarsi a mangiare con i cocktail invece che con un bicchiere di vino. Da un lato si tratta di un’usanza importata dall’estero, dove la cultura del vino è meno forte che in Italia, ma c’è di più…

Siamo nella Golden Age dei cocktail: c’è più attenzione, più cura, più curiosità. Beviamo più cocktail, ma soprattutto beviamo meglio con il risultato che abbiamo spostato i nostri bicchieri dal bancone al tavolo apparecchiato e spesso ci troviamo ad abbinarli con pietanze varie. Insomma, ci ritroviamo a mangiare con i cocktail.

Beviamo meglio si diceva, ma non solo. Conosciamo più cose: più termini, più spirit, più saporit. Beviamo più leggero e stiamo imparando a lasciarci stupire, a osare e a sperimentare.

E non siamo i soli, i primi ad averlo capito sono proprio chef e bartender che hanno constatato come lo spettro degli aromi venga ampliato proprio grazie agli spirit e hanno deciso di approfondire la reciproca conoscenza e di collaborare.

Ci sono tre tipi di abbinamenti possibili per mangiare con i cocktail: complementare, “tono su tono” e opposto. Il primo serve a dare una spinta al piatto, il secondo riproduce gli aromi presenti nel piatto nel bicchiere, l’ultimo crea un effetto sorpresa. Dai produttori di gin a quelli del whisky, dalle distillerie di rum a quelle di amari, tutti stanno sperimentando.

Gin Mare collabora con chef stellati del mondo mediterraneo come Albert Adrià, Ángel León e Quique Dacosta, Tommaso Arrigoni chef di Innocenti Evasioni e Alice Del Court chef di Erba Brusca e recentemente ha fatto lavorare lo chef Davide Scabin insieme a Filippo Sisti, Head Bartender di Talea.

Amaro Montenegro ha creato il formato Cocktail Gourmet, cene a 4 mani che utilizzano e raccontano il liquore in una maniera nuova: non più come digestivo a fine cena, ma come compagno di pasto, dall’antipasto al dolce, lavorando per abbassare la gradazione alcolica.

Roe & Co. una delle ultime novità di casa Diageo ha stravolto l’idea tradizionale di whiskey, proponendolo, insolitamente, con una cena a base di proteine vegetali, anziché con i grandi classici, come le ostriche.

E via così…

Se siete principianti nella pratica del mangiare con i cocktail, iniziate con gli abbinamenti più classici. Per esempio scegliendo (o preparando in casa) un cocktail a base di rum per accompagnare una braciola di maiale, oppure qualcosa a base di vodka per un piatto di aringhe. Se invece volete sperimentare un po’ di più, provate l’associazione tequila e pesce fresco. E anche quando è il momento del dessert continuate a sperimentare: provate il bourbon con il cioccolato, il whisky con il miele, il rum con la frutta.

I 10 cocktail famosi più ordinati al mondo. Sorpresa! Sono tutti grandi classici

Dopo cena meglio grappa o amaro? Forse ora c’è una soluzione definitiva…

Cocktail estivi: ricette da provare subito

Mathilde Smith — Sun, 11 Aug 2019 15:30:56 +0000

Se siete persone da bicchiere di vino rosso anche d’estate, non leggete questo articolo. Se invece siete fan dei cocktail estivi al bar, o, meglio da prepare a casa e servire alle prossime vostre cene…

Scommettete che sarà un successo? Ecco 5 ricette di cocktail estivi.

Bellini

Mai Tai

Kir Royale

Margarita

Bloody Mary

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Cosa bere in primavera? Ecco i migliori drink da sole vento trallallà

Mathilde Smith — Sat, 30 Mar 2019 15:55:29 +0000

Perché anche a tavola e al bancone cambia tutto con il primo sole caldo, con le giornate più lunghe, i tavoli all’aperto, le gambe scoperte… Quindi via libera a cocktail freschi, bollicine, frutta e, ovviamente, birra. Ecco cosa bere in primavera:

Paloma

Paloma in spagnolo significa colomba, ma nel bicchiere è un cocktail freschissimo a base di tequila e succo di pompelmo. Ci sono tante rivisitazioni, ma gli ingredienti di base (immancabili perché sia un paloma) sono questi, insieme a succo di lime, sciroppo di agave e soda. Si serve nei bicchieri Collins.

La storia più accreditata del Paloma assegna la sua paternità a don Juan Delgado Corona, proprietario del bar The Capilla nella città di Tequila nella regione di Jalisco, in Messico.

Singapore Sling

Gin, liquore cherry e Cointreau, Bénédictine, granatina, succo d’ananas, succo di lime e angostura. Il cocktail nato nell’omonima città stato – e precisamente nel leggendario bar dell’hotel Raffles nel 1915, è un drink complesso, ma freschissimo. Unica avvertenza: grado alcolico… piuttosto alto, accompagnare con del cibo.

Birra, birra, birra

Se mi chiedete cosa bere in primavera, non posso che rispondervi che sì, la birra è un evergreen di questa stagione. Accompagna dall’après-ski all’aperitivo in spiaggia, ma per chi non ne è un consumatore abituale è questo il momento dell’anno in cui si apre ufficialmente la stagione di “una bella birra fresca” o anche due o tre. Meglio se condivisa in compagnia, vista mare.

Campari shakerato

Stufi dello spritz? Ordinate (o preparate: è semplicissimo) un Campari shakerato, non perché siano simili, ma semplicemente perché farete una bella scoperta. Il Campari e lo shaker sono stati inventati quasi contemporaneamente e sono diventati in fretta una coppia. Secondo l’azienda stessa, questo è uno dei modi migliori per gustare il Campari. Ingredienti? Campari e ghiaccio!

Rosé

Con temperature umane, vedere e pensare in rosa è più facile… Accompagnare questa sensazione con delle bollicine rosé è d’obbligo. E complici Instagram, la moda del Millennial Pink e altre sciocchezze, è sempre più facile trovare ottime bottiglie di vini rosati nelle carte di bar e ristoranti.

Se non vi soddisfano queste 5 alternative a proposito del cosa bere e a primavera, potete provare a ordinare un Whisky Sour, un Mint Julep o “semplicemente” del vino bianco, con quello da marzo a settembre, non si sbaglia mai!

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I 10 cocktail famosi più ordinati al mondo. Sorpresa! Sono tutti grandi classici

5 cocktail afrodisiaci + 1 da preparare per San Valentino 2019

Mathilde Smith — Sat, 26 Jan 2019 07:16:51 +0000

Sapete che giorno è… tra pochi giorni? Sì, sì, è San Valentino 2019 e a tanti di voi frega eccome della festa degli innamorati: non vedete l’ora di poter tirare fuori il lato più dolce di voi. Non c’è bisogno di ammissioni, negli anni ho visto foto e foto su Facebook e Instagram di camere da letto trasformate in set da film porno – ma con l’ambizione di sembrare hotel a 5 stelle – sistemate da giovanotti come sorpresa alle loro fidanzate. Perché non provare con qualcosa di meglio, come i cocktail afrodisiaci? Di molto meglio, datemi retta…

Ecco 5 cocktail afrodisiaci da preparare per San Valentino (+ 1 per il risveglio)

Cocktail Champagne

Lo Champagne è afrodisiaco solo a nominarlo: CHAMPAGNE… Per servirlo in maniera originale, prova questa ricetta degli anni Trenta: zolletta di zucchero sul fondo del bicchiere bagnata con 2 gocce di Angostura, 1 cl di Cognac, 9 cl di Champagne. Potete usare il Brandy e un buon Franciacorta per farlo “all’italiana”. Mia nonna Claire, per arricchire il bicchiere, aggiungeva una sottile fetta d’arancia.

French Martini

Cocktail pre-dinner, a base di succo di lampone (1,5 cl), vodka (4,5 cl) e succo d’ananas (1,5 cl). La preparazione è facilissima, si uniscono i tre ingredienti in uno shaker con ghiaccio, si agita e si versa in bicchieri freddi. Un twist di limone e il gioco è fatto. Se siete più per i classici, rimanete sul Martini cocktail con oliva.

Manhattan

Sempre come aperitivo potete preparare un Manhattan. Servono 5 cl di Rye Whiskey (whiskey americano), 2 cl di Vermouth Rosso, 1 goccia di Angostura e una ciliegia come guarnizione… so sexy e forte. Ricordatevi di servire insieme anche qualcosa da sgranocchiare.

Mexican Hot Chocolate

Se fuori fa freddo, non c’è migliore scusa per stare in casa a bere qualcosa insieme. Ancora meglio se questo qualcosa corrisponde ai cocktail afrodisiaci. La cioccolata però fa troppo settimana bianca con gli amici, quindi prova con questa ricetta a base di cioccolata, 3 cl di Kahlua (liquore al caffè) e un mix di spezie tra cui cannella, peperoncino, cardamomo, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.

Tuxedo

All day cocktail, si prepara con 3 cl di gin (Old Tom), 3 cl di Dry Vermouth, mezzo cucchiaino di Maraschino e un quarto di assenzio, 3 gocce di Orange Bitter. Mescolate tutti gli ingredienti con il ghiaccio e poi servite in bicchieri. Guarnite con limone e ciliegia… cin cin!

Breakfast Martini

Normalmente è bene non bere la mattina, ma dopo una notte d’amore e di passione cosa c’è di meglio di una colazione a letto per celebrare. Oltre al caffè e alle fette biscottate servi questo speciale drink, signature cocktail di Salvatore Calabrese, the “Maestro”! 50 ml di gin, 15 ml di Cointreau, 15 ml di succo di limone e 1 cucchiaino di marmellata d’arancia.

I 10 cocktail famosi più ordinati al mondo. Sorpresa! Sono tutti grandi classici

Mathilde Smith — Fri, 11 Jan 2019 14:43:47 +0000

Il tempo passa, le mode evolvono, ma certe cose sono intramontabili: il nero la sera, i mocassini, il cappotto cammello… Sono i grandi classici e quelli non passano. Nemmeno al bancone. Ecco i nomi e le ricette dei dieci cocktail famosi più richiesti al mondo.

Nel mondo della mixology, come in ogni altro settore, arrivano novità, vengono lanciati nuovi spirit e nuovi cocktail che in poco tempo diventano trend e in altrettanto poco tempo spariscono per lasciare spazio ad altre novità. Tutti tranne loro, i classici che rimangono i più preparati e consumati nei bar di tutto il mondo. La famosa rivista Drinks International ha appena publicato l’annuale Brand Report, nel quale ha stilato anche la classifica dei 50 classic drink più ordinati (coinvolti nel report 127 locali del mondo).

Ultime posizioni in classifica (dentro per il rotto della cuffia): White Russian, Bellini e Champagne Cocktail. Ecco invece i 10 classic cocktail famosi più ordinati al mondo.

Rullo di tamburi…

Moscow Mule

Nel report 2018 era al 2° posto, sembra quindi aver perso un po’ del suo appeal… Forse semplicemente ha stancato. Anche te? Prova il Kentucky Mule, la versione con il Bourbon.

Aperol Spritz

Intramontabile aperitivo, dopo anni fuori dai primi 10, finalmente è entrato tra i grandi preferiti dei cocktail famosi. Leggero drink pre-dinner, non c’è motivo per non ordinarne un paio aspettando l’ora di cena.

Margarita

È il cocktail a base di tequila più alto in classifica. Per provare qualcosa di nuovo Drinks International suggerisce il Margherita Margarita del bar Lucy Liquor di Edimburgo, fatta con mozzarella, pomodoro e basilico.

Espresso Martini

Tornato in auge da qualche anno, rispetto allo scorso anno ha conquistato due posizioni. Conosciuto un tempo anche come Vodka Espresso e Pharmaceutical Stimulant, oggi si è affermato con il nome Espresso Martini, decisamente più chic.

Dry Martini

Le origini del Dry Martini rimangono incerte, ma lui invece rimane popolare, pur perdendo due posizioni. Per chi non ama il gin, è possibile ordinare la versione preparata con la vodka.

Manhattan

Se il 2017 era stato un anno nero per questo drink, il 2018 invece l’ha riconsacrato un po’ dappertutto. Si dice che sia stato inventato come drink per i pescatori di Manhattan dopo le lunghe sessioni di pesca.

Daiquiri

Il Daiquiri è il cocktail a base di rum più ordinato al mondo e rispetto allo scorso anno ha guadagnato una posizione. D’altronde era il cocktail preferito di Hemingway, un altro classico intramontabile.

Whisky Sour

Per il secondo anno consecutivo il Whisky Sour raggiunge il terzo gradino del podio. Pare che la ricetta sia comparsa per la prima volta nel ricettario del leggendario Jerry Thomas del 1862.

Negroni

Lo si diceva poco tempo fa, il gusto amaro del Negroni sta conquistando il mondo. Anzi l’ha conquistato. E proprio quest’anno compie 100 anni il cocktail nato da Camillo Negroni che chiese di rendere più forte il suo Americano. In seconda posizione da 5 anni!

Old Fashioned

Quinta vittoria consecutiva per questo classic drink a base di whisky americano. Tantissime le varianti proposte nei bar di tutto il mondo e tutte… amatissime. Se non vuoi sbagliare, nel 2019 ordina un Old Fashioned.

Che differenza c’è nell’ordinare un liquore liscio e uno shot drink?

Regali di Natale per sbronzoni: Pornostar Martini e altre marmellate alcoliche

Mathilde Smith — Sat, 17 Nov 2018 12:44:15 +0000

Regali di Natale per alcolisti? Quest’anno non si sbaglia con un Pornstar Martini o un Gin & Tonic spreadable, spalmabile. Sono marmellate alcoliche, in vendita online, al gusto di cocktail…

Sì, Pornstar Martini è il nome di un drink da ordinare al bar. Beh, forse non tutti i locali ce l´hanno nella loro drink list e in ogni caso ci vuole una buona dose di coraggio a chiederlo. Perché se vuoi un Pornstar Martini, lo devi ordinare nel modo giusto, tenendo fissi gli occhi su quelli del barman.

Irresistibile se accanto a te hai un uomo (o una donna) da conquistare.

Il Pornstar Martini è a base di vodka e frutto della passione (ma negli ingredienti ci sono anche zucchero, limone, vaniglia, lime e acido citrico) ed è stato inventato a inizi anni 2000 dal barman Douglas Ankrah del bar del LAB (London Academy of Bartending) e del Townhouse di Londra.

In quegli anni i Martini venivano “aggiustati” con succhi di frutta e così lui si inventò qualcosa di equilibrato e dal gusto gradevole. Ma non era gli anni giusti e questo cocktail non ha mai avuto davvero un grande successo, oggi sta ricominciando a comparire nelle drink list di alcuni locali… e anche nel barattolo.

Riguardo al nome, non ha niente a che fare con il sesso, ma più con il nome di uno dei suoi ingredienti: frutto della passione e con il possibile bevitore che Douglas si immaginava con un bicchiere del suo cocktail in mano: un attore porno. Il Pornstar Martini è un drink sexy e audace nei suoi accostamenti. E per aumentare il suo carattere seducente, dovrebbe sempre essere accompagnato da un bicchiere di Champagne.

Ma torniamo ai regali di Natale.
Questa marmellata, insieme a quella al Gin & Tonic, al whisky, al rum e alla birra non fanno ubriacare perché la quantità di alcol al loro interno è molto bassa, ma per chi è un intenditore è sufficiente per riconoscerne il sapore. Si possono comprare sul sito Firebox e si possono usare sul pane tostato, per fare una crostata o per qualsiasi altra cosa (qualsiasi!) vi venga in mente, soprattutto in quelle mattine in cui è necessaria una carica in più. Insomma, sono regali di Natale veramente Millennial.

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Che differenza c’è nell’ordinare un liquore liscio e uno shot drink?

Mathilde Smith — Thu, 11 Oct 2018 06:40:34 +0000

Ordinare un whisky liscio e uno shot drink di whisky? C’è differenza? Certo che sì…Le dimensioni contano eccome!

Anche se entrambi ti verranno serviti alla medesima temperatura.

A fare la differenza, come spesso accade, sono le dimensioni. Quindi occhio a quello che ordini… Uno shot drink, in genere, equivale a 45 ml circa di liquido e viene servito generalmente in piccoli bicchieri che invitano a bere alla goccia. Quando ordini qualcosa “liscio”, ti vengono serviti circa 60 millilitri di bevanda in un bicchiere più grande, come un tumbler, un lowball o un rock highball. E, a seconda dello spirit ordinato, il barman potrebbe aggiungere del ghiaccio.

A dire il vero, però, spesso c’è anche differenza qualitativa. Quando si ordina un giro di shot, usati indiscutibilmente per far partire una serata o per cavalcarla, di solito si beve alcol scadente o appena accettabile. Ed è per questo che la differenza tra shot e liscio riguarda anche il conto da pagare.

Se invece ordini un rum liscio, è facile che ti venga servita una riserva che merita la giusta degustazione. E… il giusto bicchiere. Ci sono vetrerie come Riedel e Viski che hanno bicchieri specifici per bere i diversi liquori lisci e l’azienda Neat è addirittura specializzata in bicchieri per questo (l’aggettivo inglese neat significa pulito, ma si usa come il nostro liscio quando si parla di alcol). La particolare forma dei bicchieri Neat fa scomparire l’odore dell’alcol, lasciando solo gli aromi da respirare e migliorando la nostra degustazione.

Quindi cosa ordinare come shot e cosa liscio? Domanda sbagliata. Rileggi da capo.

Gli shot sarebbero sempre da evitare… che tu sia tipo da gin, whisky, brandy, bourbon o vodka, ordina liscio o on the rocks (con ghiaccio) e dimenticati delle bevute “alla goccia” da universitario.

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Cosmopolitan cocktail: il drink più femminile di sempre è tornato, ma più cazzuto

Mathilde Smith — Sat, 15 Sep 2018 10:22:28 +0000

Cosmo is back! Il prossimo autunno la scena è del cosmopolitan cocktail, garantito. Preparatevi a un tuffo negli anni Novanta con questo cocktail a base di vodka, Cointreau e succo di cranberry.

Drink simbolo di Sex & The City, ormai sottovalutato e diventato sinonimo di ragazzetta che non sa bere e magari nemmeno parlare tanto bene (avete mai notato quanto siamo severi al bar?) ora il cosmopolitan cocktail sta tornando alla ribalta. I bartender lo ripropongono nelle loro drink list, lo rivisitano, lo consigliano ai loro clienti. E per noi, ordinarlo, non sarà più imbarazzante.

Ma deve essere fatto bene, altrimenti risulta troppo dolce… e allora sì, che non vale la pena.

Sex and The City

Colpevole della decadenza del cosmopolitan drink e della reticenza – soprattutto maschile – a ordinarlo, è ovviamente il colore rosa. Ma anche la sua storia. Vaga, confusa, poco chiara. La versione più probabile – e anche la nostra preferita – vuole Cheryl Cook, barista del ristorante “The Strand” di South Beach (Miami), inventrice del cosmopolitan cocktail come lo conosciamo oggi. Cheryl dichiarò: «Era il 1985 o 1986, il Martini stava tornando di moda, con il suo classico bicchiere. Alle donne non sembrava piacesse molto il cocktail […], ma piaceva essere viste con il bicchiere Martini in mano». Proprio in quei giorni il suo distributore le portò da provare un nuovo prodotto dell’Absolut, l’Absolut Citron. Così si inventò un drink da servire nella coppa, ma che potesse piacere a tutti.… et voilà, fu un successo!

Già negli anni Settanta delle “primordiali” versioni del cosmopolitan cocktail, preparate con una bevanda al mirtillo, erano popolari nei bar gay a South Beach, San Francisco e Provincetown. E questo legame con la comunità gay potrebbe spiegare perché gli uomini non se la sentono di ordinare un cosmopolitan.

Ma non questo autunno: millennial dotati di pene, sarà mica un liquido rosa a diminuire la vostra virilità?

E se noi uomini vi preferissimo al naturale? Io voglio una lurida!

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Hemingway cocktail: ecco i drink preferiti dalla spugna della letteratura

Mathilde Smith — Sun, 03 Jun 2018 08:48:39 +0000

“Avete mai sentito parlare di qualcuno ubriaco al lavoro?” disse una volta Ernest Hemingway durante un’intervista. A dire il vero io qualche volta sì. Lui invece diceva di non aver mai bevuto mentre scriveva e che, leggendo Faulkner, “l’unico che ogni tanto beve mentre scrive”, si capiva benissimo quando avesse iniziato con il primo sorso. Comunque sia, Hemingway era una spugna. Non ha senso mentire, vecchio Ernest. Ecco quindi a voi gli Hemingway cocktail.

Nonostante la bottiglia non fosse mai accanto alla sua macchina per scrivere, Hemingway aveva una grande fama di bevitore. Ma soprattutto era un grande intenditore. Sì, noi in vacanza a Cuba andiamo alla Bodeguita del Medio per assaggiare il “vero” mojito. Ok, va tutto bene. Ma c’è di più.

Questi sono i cocktail che l’autore di Per chi suona la campana amava bere dopo le sue sessioni di scrittura.

Daiquiri

Forse il più famoso tra gli Hemingway cocktail. Lo scrittore lo ha scoperto a L’Avana, a Cuba, al bar Floridita dove oggi tutti i suoi fan vanno ad assaggiarlo e quelli un po’ folli (di fan) si fanno anche fare una foto con la sua statua. Pare che lui lo bevesse senza zucchero e con doppia dose di rum. E che gli piacesse così tanto da esserne riuscito a bere 17 in una sola volta.

Ingredienti: rum, zucchero, lime.

“This frozen daiquiri, so well beaten as it is, looks like the sea where the wave falls away from the bow of a ship when she is doing thirty knots.” —Islands in the Stream

Gibson

L’amore di Hemingway per il Martini non era un segreto. Nell’Addio alle armi il protagonista Frederic Henry ne parla così: “Non avevo bevuto nulla di così bello e pulito”. L’aggiunta di Hemingway consisteva in cipolle come guarnizione del cocktail, che dovevano essere fredde anzi ghiacciate. Et voilà, ecco un Gibson!

Ingredienti: gin, dry vermotuh, cipolle.

“We…have found a way of making ice in the deep-freeze, in tennis ball tubes, that comes out 15 degrees below zero; with the glasses frozen too, it makes the coldest martini in the world. [The] whole drink comes out so cold you can’t hold it in your hand. It sticks to the fingers.”

Bloody Mary

Hemingway amava questo aperitivo fresco e saporito. Per lui la regola per prepararlo in maniera perfetta era molto semplice: se ti viene forte, aggiungi un po’ di pomodoro; se manca di carattere, aggiungi un po’ di vodka (ma solo di qualità).

Ingredienti: vodka, succo di pomodoro, succo di limone, salsa Worchester, Tabasco, sale e pepe, sedano.

Keep on stirring and taste to see how it is doing. If you get it too powerful weaken with more tomato juice. If it lacks authority add more vodka

Death in the Afternoon

Amante dello Champagne, tanto da ritenerlo uno degli investimenti migliori avendo dei soldi a disposizione, Hemingway lo beveva spesso. Questa è una sua ricetta: a un bicchiere di Champagne si aggiunge come topping un goccio di assenzio. Il nome non è un caso…

Ingredienti: Champagne, assenzio

“Pour one jigger absinthe into a champagne glass. Add iced champagne until it attains the proper opalescent milkiness. Drink three to five of these slowly.”

Scotch & Soda

Ed eccoci all’Hemingway cocktail della staffa. Semplice, rilassante, pare fosse davvero la sua bevanda preferita che in effetti compare più volte nei suoi romanzi. Per capire perché basta provarlo.

Ingredienti: Scotch, soda
“Never delay kissing a pretty girl or opening a bottle of whiskey.”

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Mixologia dell’umore secondo Mathilde: cosa bere al bar se sei giù. O sù

A lezione di hangover dai brand ambassador Diageo: come preparare il Bloody Mary cocktail

Mathilde Smith — Fri, 18 May 2018 06:30:03 +0000

In occasione di Taste of Milano siamo stati a lezione di cocktail con i brand ambassador Diageo. Puntata n.1: a lezione di Bloody Mary

Lo ami o lo odi. Che tradotto al bancone vuol dire che lo ordini sempre o non lo hai mai ordinato in vita tua. La lezione, tenuta da Andrea Gasparri, Brand Ambassador Reserve Diageo, inizia con una raccomandazione, banale per molti, ma non per tutti. Il Bloody Mary cocktail è un aperitivo, mai ordinarlo dopo cena. Ma il Bloody Mary cocktail è anche uno dei migliori drink morning glory da bere la mattina, anche in hangover, perché è energetico. Il cervello annebbiato ringrazia, il fegato un po’ meno.

Le nozioni sono la parte più difficile, quindi si comincia da qui. La mano la si prende piano piano, provando e riprovando.

Si parte con il nome che secondo la teoria più accreditata viene da Maria la Sanguinaria. Come non pensare al sangue di tutti i protestanti uccisi in nome del Cattolicesimo per mano della regina figlia di Enrico VIII? Truce come versione, ma d’effetto. Rimaniamo tutti colpiti.

E chi l’ha inventato? La storia è piuttosto complicata. La versione più nota dice che sia stato inventato negli anni Venti, quando a Parigi arrivarono le prime bottiglie di vodka dalla Russia e il succo di pomodoro dall’America. Il barman Fernand Petiot dell’Harry’s New York Bar (che non c’entra niente con l’Harry’s di Venezia) provò a mescolare i due ingredienti… e voilà. O quasi voilà perché mancava il condimento. Una volta trasferitosi negli Stati Uniti, alla King Cole Room del St. Regis Hotel di New York perfezionò il cocktail con il tabasco e la salsa Worcester.

Il gambo di sedano invece venne introdotto nel 1960, dopo che un ospite di una festa nella Pump Room, dell’Ambassador East Hotel di Chicago, lo usò per mescolarlo. Ora il Bloody Mary è perfetto.

Ora che Andrea Gasparri ci ha raccontato tutto sul Bloody Mary – ricordando anche alle sgallettate come me tra il pubblico che nel Diario di Bridget Jones, Bridget e le sue amiche bevono spesso Bloody Mary… un’associazione per niente carina, caro Andrea, era meglio quella sui Tenenbaum di Wes Anderson – siamo pronti ad afferrare armi e bicchieri.

Ecco la ricetta del perfetto Bloody Mary cocktail

4,5 cl Vodka – noi abbiamo usato Ketel One

Salsa Worchester

Tabasco

1,5 cl succo di limone fresco

9 cl succo di pomodoro

Sale

Pepe

Prima di procedere alla preparazione bisogna raffreddare il bicchiere dove serviremo il Bloody Mary cocktail con tanto ghiaccio.

Mentre lui rimane lì a raffreddarsi nello shaker versiamo il succo di pomodoro, la vodka, il succo di limone, due gocce di tabasco (di più se amate il piccante) e due gocce di salsa Worchester. Assaggiatelo e aggiustate secondo il vostro gusto. Ora riempite con il ghiaccio, chiudete lo shaker e via… agitate, shakerate, ballate. Ma non troppo. La miscelazione è una materia molto precisa.

Ora scolate il bicchiere, lasciando solo i cubetti di ghiaccio, e versate il vostro Bloody Mary. Aggiungete altro ghiaccio per colmare il bicchiere e due gambi di sedano.

Il Bloody Mary cocktail è servito.

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Cos’è la pigrizia vera? Solo un Millennial lo sa. La generazione a domicilio

Cocktail di tendenza 2018: finita l’era delle cannucce. Era ora! Ma forse anche quella del ghiaccio…

Mathilde Smith — Fri, 27 Apr 2018 07:00:47 +0000

A fine marzo si è svolto a Las Vegas il Nightclub & Bar Convention and Trade Show. Tre giorni per scoprire tutte le novità nel mondo dei cocktail e della miscelazione. Ecco i trend alcolici più interessanti e i cocktail di tendenza 2018.

Finita l’era delle cannucce, ed era ora
Ed è merito nostro, cari Millennial. Noi, con le nostre manie ambientaliste (manie si fa per dire), ci siamo lamentati così tanto dello spreco di plastica causato da questi inutili oggetti, che alla fine i barman ci hanno dato ascolto. Per fortuna: sono anche orrende e non parliamo del lato igienico. Ma soprattutto vuoi mettere sorseggiare un drink poggiando le labbra su un bicchiere di vetro o succhiando da una cannuccia di plastica?

Il Single Malt non è più prerogativa della Scozia
Il Single Malt è un whisky di malto ricavato dalla distillazione di solo orzo in alambicchi di rame. Quindi, a ben vedere, può essere fatto ovunque. Così oggi i Single Malt sul mercato provengono anche da Giappone, Stati Uniti, Australia, Nuova Zelanda e Belgio. Da provare.

Addio ghiaccio, arrivano gli spirit ghiacciati
Finché non li proveremo, non possiamo dire se siano una sciocchezza o una trova fantastica. Pensato per i locali più che per uso domestico, il liquore ghiacciato è un prodotto dell’azienda beyond zero. Tradotto: i cocktail di tendenza 2018 non saranno annacquati. I nuovi drink potrebbero essere più forti di quelli a cui siamo abituati. Noi siamo grandi fan del ghiaccio, quindi accettiamo la novità con curiosità, ma anche riserva.

Tutti pazzi per l’acqua
Non sono una novità le acque minerali care più di una bottiglia di champagne, ma pare il bicchiere di minerale debba essere annoverato tra i cocktail di tendenza 2018 … Tra quelle che vanno per la maggiore c’è Svalbardi, dalle isole Svalbard norvegesi: pura acqua artica al prezzo di 100 $ per 750 ml. A questo non ci piegheremo, Millennial. Noi l’acqua la beviamo di rubinetto. Al bar soprattutto.

Classic!
Sì, l’avevamo già detto e ora ne abbiamo la conferma. Tra i cocktail di tendenza 2018 tornano i grandi classici. Ordinate un Boulevardier, un Vieux Carrier o un Old Fashioned. Non sbaglierete. Sta tornando di moda anche il rum, quindi preparatevi a ordinare un sacco di Daiquiri (rum, succo di lime, sciroppo di zucchero).

Infusion Mood
Sempre di più si sta diffondendo l’infusione di liquori con sapori naturali e spesso preparati artigianalmente. Baileys ha appena lanciato Almande, un liquore al latte di mandorle senza glutine e senza latte. Il mondo della miscelazione vuole bene a tutti e non si scorda proprio di nessuno, nemmeno dei vegani.

Arriva il burian: come difendersi dal freddo siberiano con gli hygge cocktail

Mathilde Smith — Thu, 22 Feb 2018 08:00:25 +0000

Ci avevano avvisati ed è arrivato: il famigerato burian. Rimandato il cappotto leggero, le gambe all’aria e l’aperitivo al sole. Non resta che chiudersi in casa e darsi all’hygge, quel modo di vivere danese che celebra l’inverno con piccoli piaceri casalinghi e intimi. L’hygge style prevede di accendere qualche candela, indossare le calze di lane, leggere un buon libro e bere qualcosa di caldo. Niente paura, non c’è solo il tè. Ecco come difendersi dal freddo siberiano a colpi di cocktail bollenti.

Hot Gin Tonic
Può sembrare strano bere un gin tonic caldo, ma non essere così prevenuto, già nel 1820 si usava il gin twist che mescolava gin, acqua bollente, limone e zucchero. Ed è anche dissetante. La ricetta moderna prevede come ingredienti: gin, sciroppo di tonica (lo trovate online) e acqua bollente. Agrumato, botanico, perfetto per chi sta pensando a come difendersi dal freddo…e godersi l’inverno.

Yuzu Hot Toddy
Provatelo quando siete malati. Non è una medicina, ma se avete qualche sintomo influenzale vi aiuterà a calmarlo. Lo yuzu è un agrume originario della Cina. Questa ricetta arriva direttamente dal Goto bar di New York: mettete un cucchiaio di marmellata di yuzu in una tazza di tè limone e zenzero e aggiungete del brandy. Aggiungete qualche goccia di succo di limone e un cucchiaino di miele… il tè è servito.

Ghost Story
Se vuoi passare una serata con gli amici sul divano, prova questa alternativa alla cioccolata calda. Si prepara con latte di cocco, bourbon e fernet e si aromatizza con cacao amaro e vaniglia. Magnifico mentre si guarda un film o come alternativa al dolce.

Good Ol’ Boy
Consigliato come dopo cena tra amici, questo cocktail viene preparato con del bourbon infuso al burro, un amaro riscaldato e del succo di pera (fresco). L’unica cosa da fare è preparare per tempo il bourbon – ci vogliono circa 5 giorni, ma è semplicissimo – per il resto basta unire tutti gli ingredienti in uno shaker, aggiungendo qualche goccia di succo di arancia e di limone e servire in un bicchiere decorato con una fetta di pera. Ospiti (alla ricerca di un’idea su come difendersi dal freddo) soddisfatti, garantito.

Eggnog
Il più famoso cocktail invernale, ma quanti di noi l’hanno mai bevuto? Bene, ecco l’occasione. L’eggnog è piuttosto forte perché si prepara con bourbon, rum, uova e panna. Scegliete bene l’occasione, è una bevanda natalizia, ma ci sarà sicuramente una ricorrenza da celebrare. O forse no, ma l’hygge prevede proprio questo: rendere speciale le situazioni più normali.

E ora che sai come difendersi dal freddo con questi 5 cocktail, LEGGI ANCHE: Disco Drink Mania. La moda anni 70 nel bicchiere. 5 cocktail con zeppa

Idee carnevale 2018? Renditi irriconoscibile e sfondati di cocktail del Doge

Mathilde Smith — Mon, 05 Feb 2018 08:00:36 +0000

A Carnevale ogni cocktail vale! Eh, no… scegliete bene. In una delle città più iconiche per i festeggiamenti carnevaleschi (ma dove bere non è mai uno scherzo) è stato chiesto a tre barman di creare ricette pensate per celebrare la festa più divertente dell’anno. Ed ecco le loro idee carnevale 2018.

Marino Lucchetti, head bartender dell’Hotel Londra Palace Relais & Chateaux, Enrico Fuga, bar manager dell’Hilton Molino Stucky e Giorgio Fadda, bar manager del Westin Europa & Regina hanno creato ognuno un cocktail per il Ballo del Doge, il ballo in maschera più famoso al mondo, quello a cui tutti dovrebbero – o vorrebbero – partecipare almeno una volta nella vita, organizzato da Antonia Sautter.

Ma se per quest’anno non siete ancora riusciti ad accapparrarvi un ingresso all’evento più esclusivo veneziano, ecco altre idee carnevale 2018: cominciate da questi cocktail… poi l’anno prossimo si vedrà.

The Pink Phoenix – di Marino
Dedicato alla rinascita in sintonia con il respiro di Madre Natura. Il riferimento alla rinascita è diretto e immediato. Rosa poi è insieme un colore e un fiore il cui profumo inebria e incanta. Il mix sublime di Plymouth Gin con lo sciroppo alle rose scalda con la sua ‘nuance’ unica e irripetibile.
La ricetta:
6 cl. Plymouth Gin
1 cl. Lychee liquore Monin
1 cl. Schiroppo alle rose 5 cl.
Spremuta di limone e pompelmo rosa aromatizzato con olio essenziale di rosa
1 cl. Albumina
12 cl. Schweppes Pompelmo Rosa
Acqua di rosa alimentare nebulizzata.

The Pink Phoenix cocktail

Cocktail BBA – di Enrico Fuga
Dedicato al Tempo. BBA acronimo di Better By Age, ma anche di Ballo by Antonia (Sautter). Il suo ingrediente principale è The Glenlivet 18, un whisky invecchiato che, grazie al tempo, si è affinato per regalare un piacere raffinato, morbido e potente insieme. Uno spirit senza tempo, indifferente alle mode, proprio come vorreste essere voi.
La ricetta:
6cl The Glenlivet 18
1,5 cl succo pompelmo rosa
1 cl succo limone
2 cl sciroppo d’acero
1 cl albumina
0,5 cl Amaro Ramazzotti

BBA cocktail

Dogaressa Teodora – di Giorgio Fadda
Dedicato al piacere. Il nome richiama la sensualità e la libertà della dogaressa bizantina (XI sec.) che portò in laguna un lusso fino ad allora sconosciuto, evocando una lussuria velata e proibita. Il fulcro è Absolut Elyx, la pregiata vodka artigianale distillata a mano in una colonna di rame, vodka della creatività e del piacere per antonomasia.
La ricetta:
5 cl Absolut Elyx
Succo di mezzo mandarino
0,5 cl Pastis 51
10 cl di succo di Cramberry
10 cl di Ginger beer Cortese
3 ramoscelli di menta fresca

Dogaressa Teodora cocktail

I cocktail sono preparati con distillati del gruppo Pernod Ricard.

E dopo esserti bevuto queste idee carnevale 2018, LEGGI ANCHE: Rimedi hangover, a parte decapitarti? Nel post-sbronza il tuo migliore amico ha le spine

“Il solito, John!” Cosa ordinare al bar per fingersi esperti di cocktail

Mathilde Smith — Mon, 13 Nov 2017 08:00:06 +0000

Vuoi fare il figo ma non sai cosa ordinare al bar? Di certo non chiedere una caipiroska. Nell’epoca del “siamo tutti appassionati e esperti di mixology” meglio essere pronti quando il barman ci chiederà: “Cosa ti preparo?” per non sembrare tipi da bancone improvvisati.

Cosa ordinare al bar? Non è una questione semplice: per imparare i nomi dei grandi classici, scoprire come vengono creati i diversi spirit, saperli riconoscere e distinguere serve tanto tempo. Ecco qualche trucco per sembrare esperti, senza esserlo.

Prima cosa. Siediti al bancone, ai tavolini lascia gli adolescenti e le coppie che bevono i loro cocktail tenendosi per mano. Gli intenditori si siedono sugli sgabelli per parlare con il barman, per farsi consigliare, assaggiare le novità e, diventati habitué, poter dire: “il solito”.

The Botanical Club – gin of the day

Dimentica i cocktail che ordinavi quando avevi 16 anni, tipo sex on the beach, caipiroska e rum e coca. E mai e poi mai ordinare un chupito. Oggi bere bene è un plus, un vanto, dona credibilità, che tu sia uomo o donna. Quindi, ordina un Negroni. E impara la ricetta che tanto è semplice, così se un tuo amico ti chiede: “Cosa c’è dentro?” tu svelto risponderai: “Gin, campari, vermouth rosso”. Ah, il Negroni è un aperitivo, ordinarlo dopo cena non è un granché.

Come pre-dinner puoi anche ordinare un Old Fashioned (bourbon, zucchero, angostura, soda ed essenza di scorza d’arancia): è un grande classico, un po’ démodé come dice il nome stesso, ma è il re dei cocktail. Un altro classico intramontabile è il Martini cocktail (Martini Dry), ma ordinalo solo se sei sicuro di reggerlo a stomaco vuoto, visto che è a base di gin e vermouth dry. Sì: non è a base di gin e Martini dry, infatti sull’origine del nome ci sono diverse teorie. Per qualcuno Martini era il nome del barista italiano che inventò il cockatil nel 1912 a New York, per altri deriva dal cocktail di Martinez (the Professor) e per altri ancora deriverebbe invece proprio alla Martini & Rossi. Non perderti nelle leggende, ti basti sapere di non dover reclamare se il barman non usa il Martini per prepararti questo cocktail.

Se vuoi cavalcare l’onda del gin e del gin tonic, assicurati di farlo nel modo giusto. Gli amanti del gin preferiscono quelli secchi a quelli botanici. Chiedi un London Dry – che non è un’etichetta, ma un tipo di gin. I gin Old Tom, invece sono più rotondi. Tra i migliori London Dry c’è il Fifty Pound, come Old Tom chiedete il gin svedese Herno. Se invece preferite un gin più botanico (non fruttato) ordinate un Geranium o il Botanist. Il gin Mare è troppo pop.

Anche con i whiskey andateci piano. Non perché siano solo da intenditori, ma perché è un attimo prendere un abbaglio. Se chiedete uno scotch (whisky scozzese), chiedetelo liscio, senza ghiaccio. Un errore da dilettante che potrebbe costarvi caro. E i veri esperti bevono lisci anche tutti gli altri tipi di whiskey, da quelli irlandesi, che hanno un profumo meno affumicato dei cugini scozzesi, a quelli degli Stati Uniti, bourbon e Tennessee whiskey. Imparate due o tre nomi che vi facciano fare bella figura. E ricordatevi che la parola whiskey viene dal gaelico uisce beatha che significa “acqua di vita”.

Ora avete almeno qualche dritta su cosa ordinare al bar. Fatene buon uso. Alla vostra!